500克 潮汕特产鱼饭 新鲜黄鳍鲷 黄墙鱼饭 高蛋白低脂肪 清蒸海鲜

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潮汕鱼饭：黄墙鱼

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重量：500克左右约3到4条（鱼饭为整条送出，大小不同，重量不可能刚刚好，有时多点，有时少点，介意的亲慎拍）

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包装：真空透明袋装

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保存方式：收到请马上冷冻，冷冻可保存60天左右

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食用方式：解冻好即食，冷食，称打冷鱼。也可油煎，加热。

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鱼饭就是鱼。只不过在古往今来的潮汕饮食文化中，渔民和大海支撑了文化的承续，因此鱼在潮汕人的生活中有着特殊而且奇妙的地位，"以鱼当饭"，鱼上升到了米在中原人民中同等重要的地位。

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鱼饭鱼饭，顾名思义，是把鱼当饭。这跟腊肉咸菜一样，是起源于食物保存方式的菜式，乃潮州人民趁冰箱没有发明之前发明的一大美味。渔民出海，还来不及回到家，船上的鱼就可能坏了，怎么办？当即在船上烧起一大锅水，加点盐，将鱼装在竹篓里，一篓一篓放进水里煮熟，然后在表面撒一层粗粒的海盐，这就是驰名潮汕地区的鱼饭。

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在这各式各样的鱼饭中，有较为高档的鱼类，如黄墙鱼饭，乌鱼饭，这里推荐的黄墙鱼饭便是高档鱼类中之一了。

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其实就是潮州的"冻鱼"，吃的时候可以冻吃，也可以再把它煎热或者蒸热，还可以蘸上潮州特色的酱料。以前经常用做"鱼饭"，很多鱼都会做成冻鱼，大家可以尝到更多不同味道的"鱼饭"。"

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在潮汕沿海地区，几平凡是有捕鱼的地方，都加工制作鱼饭。新鲜质优的鱼饭，其外表鱼色富有光泽，鱼身坚挺硬直，用手略按鱼身，鱼肉有坚实感。鱼饭肉色洁白，因其制作方法，跟制作相似，故能很好地保留鱼肉的原有的鲜甜味。过去，鱼饭只是作为潮汕地区一道家常菜，随着热的兴起，这一极富地方风味，潮菜鱼类菜肴中唯一一道冷菜的鱼饭，往往也成高档潮州菜馆席上佳肴，它的酱碟，便是两小碟。

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黄鳍鲷，又名黄墙，黄脚立，赤翅等。属鲈形目鲷科鱼类，广泛分布于、海沿岸、、印尼、、、和中国近海。是华南沿海重要的经济鱼类之一。黄鳍鲷营养丰富，肉质佳美，经济价值高，是颇受群众喜爱的食用鱼类，在海水及咸淡水养殖业中占有一定的地位。

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黄鳍鲷是一种海产暖水性浅海近岸鱼类，广泛分布于中国的东、南海海域，也是一种较好的海水养殖种类。

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经济营养价值 黄鳍鲷是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜。 黄鳍鲷肉质细嫩、鲜美，为中型食用鱼，经济价值高，是大陆、港台市场畅销的水产品，近年已成为中国沿海一带的重要海水养殖对象。中国1980年人工繁殖成功，已可批量生产，这些将会进一步推动黄鳍鲷的养殖规模。

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黄鳍鲷肌肉中，鱼肌中各成分的质量分数为21.10%，1.31%，1.50%，74.40%。干物质中水解总量w76.38%，其中必需氨基酸w32.46%，占氨基酸总量的42.5%；呈味氨基酸w32.51%，占氨基酸总量的42.56%。为第一限制氨基酸，含量(每克中)最高，达494mg*g-1。含量为3040mg/kg。黄鳍鲷是一种高蛋白、低脂肪的美味优良食物，应注意种质资源的保护。

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