潮汕特产卤味五香猪小肠 秘制卤猪粉肠 卤水 猪甜粉非苦粉 500克
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本店郑重承诺:决不使用冻品,不使用僵尸肉,死腐肉等。绝对采用每日现杀活禽,新鲜食材,没有任何添加防腐剂,香精等。一分钱一分货,我们只做绿色健康食品,因为我们自己也天天吃!!!
潮汕传统卤味:猪粉肠(甜粉)
重量:500克
包装:真空透明袋装
储存方式:收到请马上冷冻,冷冻可储存30天左右
食用方式:夏天可解冻即食。整袋泡温水加温。也可以蒸温,炒菜,微波炉加温,做果汁首选。
选用部位:猪粉,甜粉部分。由于甜粉跟苦粉连在一起,选用甜粉时会有连接苦粉的一段,所以可能不是全部甜粉,我们会尽量用心挑选甜的部位,介意的亲慎拍。
潮州人吃粿汁爱配物件,而卤猪肠便是其中一种。潮州卤猪肠所采用的卤水配方,是采用潮汕特色的秘制而成的,卤水是一种以花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草等多种香料和酱油、麻油、老抽等调味料烹制而成的汁底,也有人叫它“老水”,以不断烹煮且日子久远的为香醇。而猪肠带有独特的味道,在香醇的卤水中烹煮后,别具风味。
卤"的这种烹调方法历史悠久,北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 "卤"的烹调方法记述。但目前在我国八大菜系中使用并不普遍,除了"潮菜"。
潮汕卤味是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于粤菜系潮州菜。卤味,是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至的一种很普遍、很经常的烹饪方式,很有特色。无论祭祀或平常日食、宴客,常有这种卤品。其制法,就是将适量红糖在锅上滴上几滴水,糖就溶化,煮至完全起泡时,加水少许,将盐、(或酱油)加入,再加水和葱头、、、八角、茴香等十几种天然香料进行"打卤"。卤制时将先期处理好的鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅,科学用火卤制。当然,不同的卤品所需的火候及时间是不同的。遍布全国乃至全球的高、中、低档潮菜酒楼,潮汕卤味总是招牌菜的不二选择,所以说:潮汕卤味--味甲天下;潮汕地区的城镇乡村,卤味小贩多处有,购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜,现在人们讲究吃得巧,鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。
潮汕卤味的制作,可以说源远流长,制作讲究,流派颇多,制作方法大同小异,味道也各有千秋。
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