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为什么手工红糖会有少许甘蔗渣?
\\因为手工红糖只用纱布过滤,没有专业机器,乡下村民只有这条件
\\为什么手工红糖要放冰箱?
\\因为手工红糖没有任何防腐剂添加剂,容易受潮风化,冬天可以常温保存,夏天收到货可以放冰箱
\\古方红糖,完全保留的古代制作工艺的一种红糖,主要分布在我国福建,云南,贵州,江西,四川,台湾
\\红糖主要分黄糖,红糖,黑糖,小店的红糖属于黑糖,8斤甘蔗可熬制一斤黄糖,10斤可熬一斤红糖,而黑糖需要12斤红糖熬制时间更久,活血效果好,浓缩,一般月子,酵素等都采用黑糖
\\只要是手工红糖一定会有气孔,因为是自然冷却成型,中间的排热时会冒气孔
\\中间一条黄线称为纱线,本草纲目记载,凝结如石,破之如沙,因为上下冷却温度不一样,所以形成天然纱线
\\手工红糖很容易切碎,很脆,要放冰箱可以保存一年,要是没有冷藏,只能保存两个月,下图是手工红糖和工业红糖的对比
\\手工红糖溶解是会泡气泡
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同样的水温,土红糖快溶解完了,工业红糖还可以看到一整块,溶解较快是因为没有加任何固化剂
\\看甘蔗是否新鲜一定要看甘蔗切面,原始切面,好的原料才可以产好的红糖
\\老者的糖工告诉我,现在队里最年轻的是四十岁,因为非常辛苦现在的年轻人都不爱干了....
\\熬制红糖的七口锅,第一锅煮到第七过可以出锅了
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出锅的时候就是倒在这种竹制的席子上,等凝固了用工具刀切线条,这个就可以成红糖块了,
\\熬制到这种程度才可以自然凝固的,这样的红糖才可以入药,关于凝固很多工业化的红糖已经采用凝固剂,水分没有熬干是不能凝固的,所以一般的黄色红糖片少吃,云南红糖大多采用草木灰也算是天然的,但是小店的土红糖没有加任何固化剂,很容易风化,夏天请放冰箱可以放一年,不然两个月后容易融化
\\这个红糖会招蜜蜂哦,因为甘蔗熬制的才会招蜜蜂,要是甜菜做的红糖喂给 蜜蜂都不吃的
\\红糖的含钙量是白糖的10倍,含葡萄糖量是白糖的22倍,含铁量是白糖的3.6倍。红糖还含有人体生长发育必不可少的核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素。 含丰富的铁元素和叶酸还活血,所以经期可以补差能量还可以让淤血顺利排出从而缓解痛经
\\家乡有两个非常有名经期和月子期间的食疗方子
\\艾叶10-15克放入冷水中大火烧开小火再煮15-20分钟,然后沥出艾叶,打入1-2个鸡蛋或者鸭蛋放入红糖,吃蛋喝汤...有痛经,宫寒的亲可以30天一个周期,播种网也在强烈推荐,可以促进优质卵子排出
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