买10送1 淮安涟水特产 高沟捆蹄圆绿捆蹄水晶捆蹄肉皮捆蹄实惠装

周总理家乡淮安特产 厂家直销 品质保证

欢迎各位亲友们和老乡们团购，价格面议

    捆蹄是伟人周恩来总理的故乡淮安市高沟镇的特产，距今已有170余年的历史了。

   相传在清朝年间，在淮安一无名小村，住着一户以磨豆腐为生的夫妻俩，男的叫方三哥，为人忠厚勤俭，用豆渣养了1头老母猪。有一年，老母猪下了13只小猪，个个肉鼓鼓的讨人喜爱。一天，方三哥上街卖豆腐，家里的小猪不幸被老母猪踩死1只。妻子舍不得埋掉，就将小猪用油泥包好，放在灶膛里烘烧，烧熟后她剥去油泥，拉去内脏，撕下猪腿，蘸上酱油，就吃了起来，又香又甜，松软可口，一下子把馋嘴的妻子吃上了瘾。以后趁方三哥不在家，妻子就又压死1只烧着吃，眼看小猪先后死了4只，方三哥很心疼，可也不知道真情。这天方三哥回家早，要帮妻子做饭，妻子听到呆住了，不给他帮忙。方三哥拉过妻子，把草往灶膛里塞，却一下子碰着了大泥团子，拖出来一看，真相大白。方三哥气得打了妻子一顿，可是气头一过，小猪的香味扑鼻而来。方三哥灵机一动：这么好的东西，我何不拿上街去卖。他把肉加上佐料，放在锅里煮，拿到街上，香味四溢，转眼就卖光了，尤其是蹄膀肉很好卖。方三哥于是把蹄膀肉单独做，浸上佐料，包在干净的小肠衣里，在汤里一煮，别有风味，可是肉不结实。方三哥又用草绳一个个捆结实，煮熟了再把绳子去掉。人们问方三哥这肉叫什么名字。方三哥一想自己用草绳捆蹄膀，就随口说了声“捆蹄”，从此捆蹄作为一方美食，出了名。
    一个贪吃的妇人，却从此有了一个美味的食品，不能不说是一个传奇！！现由方三哥的后人继承和发扬，在原来的基础上改进，成为一种健康食品！

   捆蹄以精选的净瘦肉为主要原料，配以桂皮、丁香、肉果、八角、花椒、茴香、甘草、香页、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、葱、生姜、麻油、特好酱油等辅料，外用天然草绳紧紧捆扎而成，该产品富含多种氨基酸，并且色泽酱红、鲜味浓郁、咸甜适中、荤而不腻、嚼后生津等特点，是宴席和馈赠亲朋的上乘佳品，深受海内外消费者的欢迎。如今，高沟捆蹄畅销本省各市、县，还远销上海、北京、广州等地。每当捆蹄上市，高沟就会出现“捆蹄热”。当地还流传一首民谣：“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄争相尝，购货客人如云涌，只惜生产跟不上。”

  原料：

猪后臀精瘦肉550克，猪小肠850克，精盐0.5克，味精3克，绍酒15克，葱、姜各15克，干草、硝卤、五香粉、酱油各少许，白糖3克。
  

制法：
   （1）猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱、姜各10克、绍酒、精盐、味精、酱油以及纱布包好的各种香料腌制（冬天24小时，夏天16小时）待用。
  

（2）猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。将小肠皮切30厘米长，排放在砧板上，取大碗内腌制的猪肉码好，两头叠起来，再用剩余的小肠皮包裹好，然后用草绳捆扎。
  

（3）汤锅内放老卤，加水3000克，投姜葱与香料包，大火烧沸，小火焖40分左右取出。解开草绳，晾凉改刀装盘即成。

特点：色质红润，干香扑鼻，口味独特。多量制作，风味更佳。