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烤麸绝对是拌面皮的最佳配菜，不过除了凉拌，还可以热炒，炖菜，炖肉，打火锅哦。它的小孔可以充分吸收鱼汤、鸡汤的汤汁，补充营养，香而不腻！

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脱水烤麸，也就是干面筋，是用带皮的磨成，而后在水中搓揉筛洗而分离出来，经发酵蒸熟制成。烤麸呈麦黄色，有很多气孔，如海绵状，有很强的吸水性，松软而富有弹性，口感很不错。

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