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  • 新货野生绿色天然椴木花菇特级天然香菇食用山菌干货通江特产菌王
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新货野生绿色天然椴木花菇特级天然香菇食用山菌干货通江特产菌王

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~花菇食谱~

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凤翼蒸花菇

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\ 材料：鸡翼500克。花菇50克，酒2汤匙，姜1片。 \
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\ 制作： \
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\ 1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，加热撇去浮沫吊清备用。 \
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\ 2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤(即滤清的泡花菇的水)隔水蒸30分钟后取出备用。 \
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\ 3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中(至品锅沿l厘米处)，加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。 \
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\ 香露炖花菇 \
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\ 辅料： \ 1片，葱条2条，纱纸1张。 \
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\ 调料：淡上汤750克， \ 20克， \ 10克，清水750克， \ 30克， \ 、 \ 、 \ 等适量。 \
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\ 做法： \
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\ 1、将花菇用水浸泡10分钟，剪去蒂洗净，再用清水750克浸15分钟，捞起吸干水分，将浸花菇的水滤净备用； \
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\ 2、将吸干水分的花菇放入炖盅里，先加入猪油拌匀，再加入鸡油、绍酒、 \ 、 \
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\ 味精、姜、精盐；3、将上汤和滤净的古水放入镬内，烧至微滚，倒入盅中，家盅盖，入笼用武火炖20分钟取出，去掉姜葱，撇去汤面浮油，再用纱纸封好上席。 \
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\ 特点：此菜汤汁香甜，菇肉爽滑。 \
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彩蔬花菇盏

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\ 彩蔬花菇盏 \
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\ 原料：大白菜嫩叶六瓣 胡萝卜一根  \ 50克 花菇50克 黑木耳六朵  \ 六根 \
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\ 做法： \
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\ 1、把 \ 、 \ 切成丝。 \
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\ 2、韭菜过水用来包扎菜花。 \
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\ 3、把切好的五彩蔬菜丝和菌菇一起放在碗里，加油、盐、鸡精拌入味。 \
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\ 4、把嫩白菜叶在热水里焯一下,变软捞出，切去梗,把入好味的蔬菜丝分别放进去包起来。用韭菜叶扎牢成花朵样子,放在盘子里上锅蒸熟。 \
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\ 5、起油锅，调匀用清鸡汤、盐、少量 \ 和生粉勾好芡的 \ \ ,浇在 \ 上就可以啦。 \
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清醉花菇

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\ 菜色特点：鲜香爽滑，味醇清口。 \
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\ 用料说明：湿 \ 250克，鸡壳1个， \ 100克，生鸡油50克，上汤500克， \ 、精盐、味精适量。 \
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\ 制作方法：将花菇剪去蒂梗、洗净，和鸡油用开水泡过，放入炖盅。川椒用布包扎后放入。鸡壳、瘦肉下开水锅氽泡一下捞起，盖在花菇上面，投入上汤、精盐，入蒸笼蒸约1小时取出，去鸡壳、瘦肉、鸡油、川椒，校对汤水咸淡便成。 \
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油焖花菇

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\ 材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、 \ 10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、 \ 50克 \
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\ 做法： \
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\ 1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分。 \
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\ 2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油 40 克，烧至五成热，投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片，成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成。工艺关键： \
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\ 1、花菇用热水浸泡约 20 分钟即可发好。加盐少许搓揉，再用清水漂洗，泥沙即净。 \
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\ 2、若加入 \ ，则为“虾子焖花菇”，也可加入其它配料，则变化更多。 \
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\ 风味特点： \
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\ 1、花菇是 \ 的一种，它是在生长期间遇到久阴不雨的天气，菇身生长肥厚，菇面发黑色且有黄白色花纹，是冬菇中的上品。 \
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\ 2、此菜香气浓郁，清淡可口，花纹相间，尤为美观。其营养价值极高，并有 \ 、减少血脂功效。 \
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