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浑源凉粉是山西浑源的特色美食。 山西浑源地处我国道教圣地北岳恒山脚下，以山美水美人美闻名于天下。在山西浑源的大街上，一年四季都有那么几十家摆着凉粉摊。

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浑源凉粉有着悠久的历史，相传唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至恒山脚下，饥渴难耐，乏困至极，随

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从薛仁贵速命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。唐王李世民御享后，饥渴顿消，精神焕发，龙颜大悦，特

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赐封为浑源凉粉，由此得名。

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遂赋诗一首《护驾翠屏峡》，恒山风来立夏寒，斩尽胡鞑腹肌宽。幸有御膳粉宴餐，太宗将士皆得欢 。为报隆恩，薛家府作为立夏等节日、庆典、待客纪念佳肴并传统保留，传承至今，之后家家户户效仿，广为食用。

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浑源凉粉采用传统配方、工序和现代科技、工艺，质量不断提升，香辣爽口，防暑驱寒，老少皆宜，备受青睐，供不应求!

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吃过的人都忘不了它那独特的味道。在浑源的每一个凉粉摊，你都会看到那里除了状的凉粉外，还有十几个小盆，那里放着各种各样的调料，主要的有醋、蒜水、葱花、黄瓜、，而使浑源凉粉之所以称为浑源凉粉的就是其特有的莲、和油。莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而则口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。

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