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干蚕豆重量：半斤250g一袋真空包装，可以长期保存的哦

注意！蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人一旦食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血，即蚕豆黄病。

   为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，并且切记要煮熟后再吃。

蚕豆又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。豆科野豌豆属一年生或二年生草本植物。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。相传西汉张骞自西域引入中国。

蚕豆在全国大多数省份都可种植，长江以南地区以秋播冬种为主，长江以北以早春拨为主。除山东、海南和东北三省极少种植蚕豆外，其余各省（自治区、直辖市）均种有蚕豆。其中秋播区的云南、四川、湖北和江苏省的种植面积和产量较多，占85%

香酥蚕豆

选干的蚕豆，用水清洗一下

将花椒，八角用开水冲泡，放入盐，晾凉，放入蚕豆浸泡一天。天热，怕坏的话可以放冰箱冷藏浸泡，一直泡到豆子完全涨发开，用手可以掐开。

泡发的豆子明显比干豆大很多，差不多有两倍大啦

用刀从豆脐的一头切开，刀口切到2/3的位置即可，不要切断，也不要太浅。

切好的豆子。用密封盒装起来放入冰箱冷冻一天。冷冻的过程图拍糊了，只能文字说明了。这一步很关键，是豆子酥脆的要领。

冷冻后的豆子吃的时候随时可以拿来炸，不用解冻，直接炸。油温4成热即可，下锅炸。炸之前油中放少许盐，可以防止油飞溅。

炸到稍微变色捞出，然后5成热的油温再复炸一下。炸至豆子变黄即可。

基本就是浅黄色，不用炸过头。

肉炒胡萝卜蚕豆

准备好材料：蚕豆清水泡一宿，洗干净剥皮，胡萝卜刮去表皮。

胡萝卜，猪肉均切片，葱姜切丝。

炒锅放油烧热，下葱姜丝爆香。

下入肉片煸炒至变色。下入胡萝卜片煸炒。

再将蚕豆放入煸炒。放生抽料酒调味。

放糖，盐煸炒至入味.
放两勺清水，煸炒至蚕豆熟透，汁液收浓，就可以关火，放味精，香油翻炒均匀，盛盘享用

蚕豆酸菜汤

干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

煮锅烧开一些水备用。

炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。
放入酸腌菜炒一会。

把炒好的酸腌菜倒入烧开的煮锅水里煮沸。

放入蚕豆同煮至蚕豆煮熟开裂出粉。调入适量盐、味精即可食用。