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湖南腊肉柴火烟熏腊肉农家自制熏肉咸肉500g 农家五花腊肉

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我是一个农村出来的80后，怀着满满的激情在外闯荡10余载，但是在外始终忘不了家乡的风味，为了能让家乡味道每个兄弟，姐妹都吃到，今年下定决心回家干一番事业，努力把家乡风味做好，传承下去，不能丢掉老一辈辛辛苦苦创造出来的美味，小店小本经营，如有亲们不会做，可以跟咱们联系，我虽然没有厨师证，但是从开始跟妈妈学做饭菜，已有10几年的做菜经验，嘻嘻，如果有亲们不会做的，可以找我哟，包教包会，如果有很厉害的，咱们切磋切磋，把更好的口味带给大家品尝，

腊肉，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。腊肉的做法比较简单。把新鲜的猪肉切成长块，每块3至5斤重。把食盐在锅中炒热，加拌适量的花椒粉。一块一块的用盐抹；然后一起腌在木桶里。过了一个把星期，就把肉从桶里取出，挂在火塘上面任其烟熏火烤。不过几天，白白的猪肉就慢慢地变黑，待到最后变成金黄，就可以把肉取下，把阳尘拍打干净，一块块地放进仓库的谷子里，腊肉就做成了。这样做成的腊肉，可以保二三年不坏。而且放的越久，味道越香。

腊肉的来历

生活在的土家族和苗族人，几乎人人都会做腊肉。这是一道别有风味的佳肴。

每年冬腊月，是做腊肉的季节。这一段日子里，西寨都不时传来猪的嚎叫声，大家都把喂养一年半截的大肥猪全部杀掉，除留下一部分肉过年时吃以外，其他全部做成腊肉，以备来年之用。

湘西人家爱做腊肉，除了腊肉好吃，存放得久等原因外，也许与湘西人住的偏远，每当客人来到，无法上集市购买好菜招待客人有关。有了腊肉，一旦来了客人，可以随时招待客人。因此做腊肉这种习惯，便世代相传下来。

湘西人做出的腊肉，不仅用来带客，同时也可做走亲访友、联络感情的礼物。逢年过节，人们总要带上腊肉去走亲。尤其那些小伙子，每逢节日来临，总要带上腊肉去看望岳父岳母，以博得女友及全家人的欢心。

而今，湘西人做出的腊肉，又有新的用途，他们把腊肉从家中拿出来，投向市场，成了一种抢手的商品。各种酒楼、宾馆，都少不了腊肉这一道别有风味的美味佳肴。

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