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为发烧而生

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沁州黄熬粥顺口溜
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小米营养价值高，制作方法很重要；
第一比例需适当，一比十三要记牢；
第二火候掌握好，沸水将开下锅好；
第三火候不可少，旺火五分再关小；
第四小火要把握，30至40分最为妙；
以上步骤掌握好，香软绵糯口感好；
请君常喝小米粥，健康长寿少不了。
 
熬小米粥的要点
  1.米和水的比例最好是1 ：13。一般小火熬煮40分钟为宜。
  2.淘洗小米时不要用手搓，会搓掉 小米表皮含有的营养物质。
  3.小米也不要长时间浸泡。
  4.熬小米稀饭不要冷水下锅，冷水下锅米粒易沉底，会出现糊锅的现象。
  5.熬小米稀饭也要注意一定不要水烧开再下米，而是烧至锅里的水发出响声，水似开非开的时候加米。如果等水烧开下米，熬出来的小米粥色泽会发白。
  6.小米下入水锅里，用勺子搅拌几次小米，为的是防止小米沉到锅底会粘锅。
  7.熬小米粥大火煮开后，要改用小火慢熬，这样熬出来的小米粥汤汁浓稠，味道更香。
  8.熬煮过程中，会有溢锅的现象发生。这时不用管它，可以适当的让其溢下锅，这样也可以给熬出来的小米稀饭增香增稠，味道更好。
 
 

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