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  • 湖北特产/蔡甸糯米糍粑/年货必备 纯手工制作/米粑粑 年糕
￥7.80 湖北武汉

湖北特产/蔡甸糯米糍粑/年货必备 纯手工制作/米粑粑 年糕

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〖简介〗

糍粑，是湖北、湖南、贵州等地极具特色的农家美食小吃。尤其在湖北武汉一带，以往物质比较匮乏的年代，一般只有在过年时，才能够吃到。因此，那时一般农历腊月打糍粑，素有“二十八，打糍粑”的说法。随着生活条件的改善，糍粑已成为武汉比较有代表性的小吃了，过早一般都出现在炸面窝油条的小摊上，几乎常年可见。

 

〖食用方法〗

糍粑的食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。

炸:在锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，看样子差不多了，就可捞起吃了炸的做法最简单。最后就着腌菜或是酱豆腐、糖之类的吃。

煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。(我最喜欢这样吃了，告诉大家一个秘方，糍粑下锅前，在打匀的鸡蛋碗里滚裹一下，可有效防止黏在一块儿)  

煮:这个也简单，省事，把糍粑切成几块，水开后放入，然后搭配一些青菜，要那种大叶菜比较好吃，然后放盐调味，也可以根据自己口味放入其他佐料，最后洒上一点芝麻粉。

     蒸:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10分钟就差不多，出锅后沾些糖吃。

 

〖加工制作工艺〗

 

第一道工序：将适量糯米浸泡一天以上时间，滤干水，置木甑里蒸熟。

第二道工序：打糍粑准备工作，将茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。现在为了减化，一般也有用糯米粉代替蜂蜡以防止过早粘结的作用。

第三道工序：把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。由于石臼作为碾米工具的功能已在农村逐渐退出历史舞台，现在很多人家是用大的木质脚盆作为加工工具的。

第四道工序：糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼状或条状，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。当然，如果是成长条状的，还需在糯米未完全凉透时，用刀切成相对规则的小块。

第五道工序：收藏糍粑，糍粑放置于干燥阴凉通风处即可。一般可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，则可以吃到六七月份。

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