商品详情

￥7.80 湖北武汉

湖北特产/蔡甸糯米糍粑/年货必备纯手工制作/米粑粑年糕

通勤

新品特价
限时一天
诚信品牌
设计
全国包邮

〖简介〗

糍粑，是湖北、湖南、贵州等地极具特色的农家美食小吃。尤其在湖北武汉一带，以往物质比较匮乏的年代，一般只有在过年时，才能够吃到。因此，那时一般农历腊月打糍粑，素有“二十八，打糍粑”的说法。随着生活条件的改善，糍粑已成为武汉比较有代表性的小吃了，过早一般都出现在炸面窝油条的小摊上，几乎常年可见。

〖食用方法〗

糍粑的食用方法很多，可油煎，可水煮，可火烤，可以同甜酒一起煮沸加糖，还可用微波炉加热。

炸:在锅里放油，小半锅差不多了。起泡后放入糍粑，这时糍粑会发出滋拉的声音，看样子差不多了，就可捞起吃了炸的做法最简单。最后就着腌菜或是酱豆腐、糖之类的吃。

煎:在锅里放入底油，九成热后下糍粑，这时要把火转为文火，糍粑会在油煎的作用下慢慢变软，也开始变黏了，要注意噢，不要使糍粑相互粘在一起。一面发黄时就可以翻面，两面都煎好就OK了。(我最喜欢这样吃了，告诉大家一个秘方，糍粑下锅前，在打匀的鸡蛋碗里滚裹一下，可有效防止黏在一块儿)

煮:这个也简单，省事，把糍粑切成几块，水开后放入，然后搭配一些青菜，要那种大叶菜比较好吃，然后放盐调味，也可以根据自己口味放入其他佐料，最后洒上一点芝麻粉。

蒸:锅里放水，像蒸馒头一样，大概水开后10分钟就差不多，出锅后沾些糖吃。

〖加工制作工艺〗

第一道工序：将适量糯米浸泡一天以上时间，滤干水，置木甑里蒸熟。

第二道工序：打糍粑准备工作，将茶油中放入黄色的蜂蜡，加热融化，涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面。现在为了减化，一般也有用糯米粉代替蜂蜡以防止过早粘结的作用。

第三道工序：把糯米放进石臼中，用丁字型的大木槌用力捶捣。糯米粘性很强，一般是两个强壮的男人来，一上一下地“打”。大冬天的，光着膀子还要流汗。由于石臼作为碾米工具的功能已在农村逐渐退出历史舞台，现在很多人家是用大的木质脚盆作为加工工具的。

第四道工序：糯米捣成泥以后，取出放在桌子上，乘热揪出拳头大的米团，压扁成饼状或条状，再用门板加重物压住，等糯米凉了就成型了。当然，如果是成长条状的，还需在糯米未完全凉透时，用刀切成相对规则的小块。

第五道工序：收藏糍粑，糍粑放置于干燥阴凉通风处即可。一般可以存放很长时间，如果放在大水缸里，用水浸泡，定时换水，则可以吃到六七月份。

已有1626人收藏

电脑版

手机版

返回顶部

本网站上所发布的文字图片均收集自互联网,如有侵犯您的版权或隐私,请您联系我们(woaini#foxmail.com)删除!

湖北特产/蔡甸糯米糍粑/年货必备 纯手工制作/米粑粑 年糕

通勤

猜你还喜欢:

湖北名菜 新鲜泥蒿 芦蒿 藜蒿 蒿子 净菜 蒌蒿 去掉叶子 5斤包邮

湖北特色蔬菜 白菜苔 白菜台子 白菜薹 农家自种菜心洪山菜薹

湖北特产腌制莴笋莴苣下饭菜开胃泡菜小菜农家自制爽嫩腌菜

湖北武汉热干面芝麻酱 农家现磨芝麻酱 白芝麻酱1瓶包邮可以批发

湖北武汉热干面 农家碱水面 炒面 凉面 粗碱面 6斤包邮可以批发

湖北特产小吃年货汪玉霞散装油炸酥京果麻果雪枣500g 3斤包邮

湖北特色蔬菜 泥蒿根 芦蒿根 泥蒿 藜蒿根有机蔬菜5斤包邮

湖北特色蔬菜作料 小葱 香葱 葱 热干面葱花 3斤就 包邮