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羊肚菌-营养分析
1.羊肚菌富含，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增强机体免疫力、抗病毒、等诸多作用。

2.日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效地抑制脂褐质的形成。
3.羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合从而减少或消除致癌的危险。
 
羊肚菌-营养成分
羊肚菌每100克羊肚菌的营养成分
能量：295千卡
蛋白质：26.9克
脂肪：7.1克
碳水化合物：43.7克
膳食纤维：12.9克
维生素A：178微克
胡萝卜素：1070微克
硫胺素：0.1毫克
核黄素：2.25毫克
烟酸：8.8毫克
维生素C：3毫克
维生素E：3.58毫克
钙：87毫克
磷：1193毫克
钾：1726毫克
钠：33.6毫克
镁：117毫克
铁：30.7毫克
锌：12.11毫克
硒：4.82微克
铜：2.34毫克
锰：2.4毫克[1]
   

羊肚菌-药用价值

用法用量：内服： 15一30克，水煎服。相关人群:一般人群均可食用，最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。
食疗作用:羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰、补脑提神等功效，另外还具有强身健体，增强人体免疫力的功效。
偏方：（1）治消化不良：羊肚菌60克，煮食喝汤，日服2次。（2）治痰多气短：羊肚菌60克，煎食。

羊肚菌-推荐菜谱 

红烧羊肚菌


主要材料：羊肚菌200克，火腿肉50克，青椒1个。调味料:豆瓣酱10克，酱油10克，味精3克，高汤适量，生粉lO克，麻油5克，花生油25克

作法：
1、将羊肚菌泡洗干净；火腿、青椒切成菱形片备用；
2、净锅放在旺火，倒入花生油烧热、放入豆瓣酱炒香，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌、酱油烧3分钟左右，加入味精调味，用生粉兑水勾芡，淋入麻油即可。
羊肚菌烧肉
原料：羊肚菌干品20克、带皮五花肉200克、豌豆苗50克、鸡蛋清、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。
作法：
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
（2）带皮五花肉洗净后切成六分见方的块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟后再加入蛋清及豆粉混匀。
（3）油锅烧至五成热，放入五花肉炸至金黄色，捞起，锅内留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、酱油烧一会儿，加入肉汤煮沸，投入五花肉移至文火烧约20分钟，加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻油即成。
羊肚菌鱼汤片

原料：羊肚菌干品20克、鲤鱼一尾（约1.2斤）、姜片、葱段、蒜片、精盐、味精、胡椒粉、大豆油、料酒。
作法：
（1）羊肚菌干品用温水浸泡约30分钟，洗净。
（2）鲜鱼宰杀洗净后切成片状。
（3）油锅烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒、精盐烧至沸腾，加入羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱、胡椒粉、味精即可起锅。
  

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