天禾新奥尔良烤鸡腌料 固态禽肉类食品腌料 烤翅鸡腿堡腌料 45克
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【产品规格】45g/袋
【保 质 期】一年
【产品特点】天禾新奥尔良烤鸡腌料来源经典,采用优质原料调制而成,使用方便,口感优良,是经典制作新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡的正统腌制料,具有纯正的美国新奥尔良烧烤风味,口味醇厚,香气四溢,适合美式烤鸡的腌渍。
【主要用途】
适用于烤焗各类禽肉的腌制调味,风味正宗经典,用途广泛。
【使用比例】
推荐90:90:1000(料:水:禽肉)
【适用类型】
烤焗类禽肉制品
【操作流程】
1、手动腌渍:解冻--> 稀释腌料--> 将禽肉制品完全浸入腌料中,再拎起来抖动放入另一容器腌渍--> 放置冷藏库--> 次日烘烤。
2、机器腌渍:解冻--> 稀释腌料--> 将禽肉制品完全浸入腌料中,再放入滚揉机腌渍--> 放置冷藏库--> 待用。
具体方法:
1.鸡翅600克洗净沥干,放入碗盘等容器中(也可用刀刮几下或者用叉刺几次以便入味)。
2.加入本品45克和适量水(约45克),搅拌,拍打,揉捏以便入味。然后放入冰箱保鲜层腌制12-24小时,期间最好翻动揉捏几次,以便更好入味。
3.用炊具烤制即可。
4.新鲜美味的烤翅可以出炉咯!!
PS:不同炊具制作方法:
(1)微波炉,高火烤6-8分钟即可;
(2)烤箱:200摄氏度烤15-20分钟即可;
(3)油锅:烹炸,香煎至金黄熟透即可;
(4)野外烧烤:为防止烧焦可涂刷食用油。
(注:以上参数仅供参考,具体视鸡翅大小和个人喜好适当调整)
【烘烤要点】
烤炉需提前预热至150℃,入炉前尽可能将腌渍液均匀涂抹在产品表面,初始温度设为250℃-280℃,待产品表面水分烘干后,将温度重新设为180℃-220℃,20分钟后开始观察产品成色,根据需要适当增加或减少烤制时间至最佳成色为止,出炉前5分钟用1:10的麦牙糖浆稀释液均匀涂抹产品表面一次即可,(1麦牙糖浆:10水)。
温馨小贴士:
1、腌好的鸡肉如不能马上烤制应放入冰箱速冻层保存,使用时只需解冻即可直接烤制。
2、最佳烤制方法(专业门店用):小火(70摄氏度以上)蒸烤约30分钟,大火(190-200摄氏度)烤制500克:8~10分钟,1000克:15~18分钟。
3、建议烤制温度:180~200℃
4、建议烤制时间:
翅中:8~10分钟;
翅根:15~20分钟;
鸡腿:30~40分钟;
整鸡:60~90分钟。
(注:烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)
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