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品名:奥尔良腌料
配料:食盐、白砂糖、味精、蒜粉、辣椒粉、香辛料、呈味核苷酸二钠。本品未添加任何人工合成色素及防腐剂。
产品执行标准:Q/TXTWN001-2009
生产许可证号: QS1112 0307 0165
保质期:12个月
产品应用:主要用于烤整鸡、鸡翅、鸡腿,以及鸡米花、炸鸡、串类制品等产品的预先腌制。
保存方法:宜存放于阴凉干燥处,避免阳光直射。开袋使用后尽快封紧袋口,以免吸潮。
推荐比例:腌料:水:原料肉=7 : 7 : 100
产品特点:经典的奥尔良风味,独具奥尔良的甜香及辣香。表面金黄透红,有光泽,气味鲜香诱人,肉质嫩滑。本品甜味与辣味互相交融,相互衬托,口味饱满,回味十足,齿唇留香,食之难忘……
腌制方法:
1、将原料肉解冻清洗,沥干水分。
2、根据原料肉重量,按比例称重特味浓腌料和水,使其充分溶解调成腌渍液备用。
3、将原料肉与腌渍液充分混合均匀,置于冰箱冷藏(0-4℃)条件,建议静腌12小时以上,最好隔数小时充分搅拌按摩一次,以便入味均匀。
4、将腌制好的肉品取出,放入烤箱(烤制温度:180-220℃),烤制成熟即可食用。
烤制建议时间:
翅中:20-25分钟 翅根:25-35分钟
鸡腿:35-45分钟 整鸡:40-60分钟
(烤制温度和时间随整鸡大小和烤炉情况适当调整)
注:推荐采用上下热管电烤炉烤制,单排加热管,需双面翻烤。
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