四川正宗老坛瓶装酸辣泡菜母水菜腌萝卜白菜辣椒酸豇豆角姜下饭菜

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  菜全新包装  

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  菜全新包装  

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1.泡菜母水怎样养护呢?
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泡菜母水要经常进菜.因为母水里面含有很多天然乳酸菌,进的菜越多,渗出的天然植物汁水多,会形成独特的酸爽风味。用母水做引子可以直接泡菜,开始经常泡点萝卜，母水会越来越多。

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2.泡菜母水能保存多久呢

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泡菜母水没有时间限制,母水泡的时间越久,里面的天然益生菌种越多，营养保健成份也越高,味道会越香。

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3.为什么有的泡菜母水泡菜需要经常添加母水呢

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有的泡菜母水是采用人工配植的菌种,几次之后每次泡菜都要加新的母水才能保证泡菜正常发酵。长期算下去,成本也很高。我们这是代代相传的老坛母水,一次购去能终生使用。无须每次泡菜再加母水。而且营养保健成份是人工配植母水无法比的。

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3.为什么你家的泡菜母水颜色很红呢

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我家的坛子里长期泡有胭脂红萝卜，泡出来的母水颜色就比较红，没加任何添加剂。大家可以在百度上面搜“胭脂萝卜”查看。

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4.采用什么容器培养老盐水比较好

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老盐水最好采用传统的土陶坛培养，才能得到更多优质的天然乳酸菌种。传统的土陶坛不透光，能避免光对泡菜的化学反应。就象窑酒一样，越陈越香。传统无釉土陶坛透气性好，泡菜菌里含有极少的有氧菌种，也需要一定的氧气才能生存。

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5.新型排气密封瓶、玻璃坛与土陶坛区别

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新型排气密封瓶主要是针对上班族，免打理坛边水，方便可以放在冰箱里保存，适合做洗澡泡菜，随吃随取，方便操作。玻璃排气密封瓶、泡菜坛因为不避光，没有窑藏的效果，做陈香泡菜养母水没有土陶坛香

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泡菜容器一定要装满以免影响厌氧菌生存

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错误。经研究发现，优质泡菜母水里含有极少的有氧乳酸菌，需要在含氧条件下才能生存。泡菜容器要预留一点点的空间，这样做出来的泡菜才更香。

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健康贴士亚硝酸盐的问题：

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四川泡菜对于每种食材的泡制时间是很有讲究的，一般像卷心菜，黄瓜，西瓜皮，白菜，茄子这些水 份含量大的食材适合做“洗澡泡菜”，最多不超过一天就要吃掉；而佐料泡菜泡一个月以上才吃。亚硝酸盐是从泡菜进坛子的第三天起才会大量增加，泡一个星期时含量最高，从这以后就开始下降，到第二十天以后基本上就消失。所以只要分清食用方法，完全不必担心亚硝酸盐的问题。

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 所有自制食品承诺不加防腐剂不加色素，商品图片均为实拍，但因天气、真空包装及长途运输的原因，您收到的实物样子可能不如图中那样水嫩漂亮，介意的朋友请拍前知悉！泡菜类在低温状态时风味最佳，口感最脆，夏季外界温度高，收货后若立刻食用，会有点粑软风味不佳，建议先冰箱冷藏。泡菜采用古法酵制，不加防腐剂，每天从泡菜坛子中新鲜捞出，真空包装后发货，泡菜在运输途中仍会持续发酵，若收货时出现一定程度的涨袋，是因发酵气体所致，并非变质，不影响食用！请拍下前了解问题

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   新疆，西藏，内蒙不包邮，需要补邮费，按照重量计算

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\ 1.泡菜母水怎样养护呢?
\ 泡菜母水要经常进菜.因为母水里面含有很多天然乳酸菌,进的菜越多,渗出的天然植物汁水多,会形成独特的酸爽风味。用母水做引子水可以直接泡菜,开始经常泡点萝卜，母水会越来越多。
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