广东潮汕特产 酸菜 咸菜 酸菜鱼调料腌制泡菜250克1袋 酸菜坛子

品名：潮汕酸菜

配料：芥菜、食用盐、水、南姜、苯甲酸钠

规格：袋装     整箱20包，整箱购买40元

保质期：6个月

生产许可证号：QS445216010023

卫生许可证号：粤卫食证字（2005）第5221A00718号

产品标准号：SB/T 10439（盐水渍菜）

食用方法：即食、煲汤、炒或作佐料

煮食天下
酸菜鱼的做法: 
1、一般用草鱼或者黑鱼为好。 
2、洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜。 
3、剪去鱼翅 
4、将鱼切成段。 
5、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向... 
6、拆鱼骨。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨…… 
7、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右。此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的~~ 
8、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清备用 
9、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 等待一会， 
10、酸菜一包两包都可以，喜欢就多放点。 
11、切酸菜，成段 
12、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒 ………………然后加入水或者高汤烧开 
13、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~ 样子不太好看，呵呵! 
14、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~ 如果不喜欢鱼头，也可以不要鱼头的，省略...
15、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！ 

酸菜鱼的做法 
配料：酸菜、草鱼、山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、邳县豆瓣、芝麻、胡椒粉、盐、色拉油、 
赛前准备：1、将草鱼的骨头与肉分开，然后将鱼肉切片状，用两个盘子装。 
2、将肉片用盐、生粉、（嫩肉粉）、鸡蛋清、料酒搅拌均匀。 
3、将山辣椒剁成颗粒状。 
做法：先将油放入锅中（3两左右），小火，将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒放入锅中翻抄，然后将鱼骨头和鱼头放入翻抄，约3分钟大火后参水，然后煮沸月2分钟将鸡精、盐、挑味；然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中，再加大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒后将所有的汤放入装了骨头的盆子中，然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。